Sopa de lentilha com ditalini (aka, sopa de ano novo)

Esta é uma sopa tradicional de Ano Novo na tradição italiana (embora ela aconteça em qualquer noite fria de inverno!). Coma à meia-noite junto com algumas salsichas italianas grelhadas e tenha BOA SORTE o resto do ano! ; ) Esta receita também pode ser totalmente vegetariana omitindo a pancetta / presunto.

Adicione a cebola, o aipo e as cenouras, sal e pimenta, e refogue até amaciar. Adicione o alho. Mexa e continue cozinhando por um minuto ou dois.
Adicione as lentilhas, ervas e sal e pimenta, mexa e adicione cerca de 1,5 litros de água.Trazer a ferver e cobrir parcialmente, em seguida, abaixe o fogo para a mais baixa ferver possível.Permitir a ferver calmamente e em paz por 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente .
Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe ditalini de acordo com as instruções da caixa até al dente. Drenar.
Adicione os tomates em cubos à sopa, mexa e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
Junte a massa cozida à sopa.
Ladel soup into bowls, drizzle a little olive oil over the top, sprinkle some fresh cracked black pepper, and parmesean cheese.Eat it up with some crusty bread!

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