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Esta sopa é muito parecida com a sopa italiana “Minestrone”. Pode haver algumas variações nos ingredientes, mas “o enredo básico” é o mesmo. É assim que eu aprendi na Dalmácia. Pode ser refeição completa porque é como Você não pode incluir todos os ingredientes que mencionei; esta é a casa cheia.
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Ingredientes
- 150 g de cenoura
- 100 g de cebola
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca (picada)
- 50 g de raiz de aipo
- 200 g de ervilhas verdes
- 50 g de feijão
- 50 g de purê de tomate
- 30 g de cevada
- 50 g de feijão
- 100 g de bacon (pancetta, seco, defumado)
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjerona
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca (picada)
- 100 g de massa (Penne Rigate ou similar)
- 80 g de queijo parmesão (ralado)
- 1 litro de água (ou mais)
preparação
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Soak feijão e cevada durante a noite e cozinhe no dia seguinte até ficar macio.
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Fatias de cenoura, salsa e aipo em pequenos cubos e pique finamente cebola e alho.Corte pancetta em pequenos cubos.
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Cozinhe feijão e ervilhas por 10-15 minutos escorra e coloque de lado.
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Coloque o azeite na panela, adicione cebola, cenoura, raiz de salsa, raiz de aipo e refogue até ficar macio.Adicione pancetta e alho e refogue por 5 minutos.
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Adicione um pouco de água, feijão, ervilhas, cevada, feijão e tomate.Mexer e cozinhe por 5 minutos, adicione a água inteira.Pode ser mais de 1 litro, depende de quanto você quer sopa e quão densa você quer que seja.
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Tempere com sal e pimenta e meia quantidade de orégano. Cozinhe cerca de 45 minutos ou até que todos os vegetais estejam macios.
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Vinte minutos antes do final adicionar penne e cozinhe até que a massa é feita.Antes de servir adicionar majoran e orégano, gosto e adicione sal, se necessário.Serve com queijo parmesão ralado sobre a sopa.
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