Sopa de inhame e maçã

Name: sopa de inhame e maçã
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 de colher de cominho; Caldo de galinha de 1/4 litro; 1/4 litro de água; 1 granny smith apple, descascada, cortada em cubos; 300 gramas de inhame, descascado, cortado em cubos; 1 granny smith apple, descascada, cortada em cubos; 1 cebola média, em cubos; 0,25 colher de chá de pimenta preta, moída na hora; 1/8 colher de chá de canela em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite desnatado; 2 colheres de sopa de iogurte desnatado; 1 colher de sopa de coentro picado ou 1 colher de sopa de salsa

O original desta receita veio do The Healthy Healthy Lowfat Cookbook, de 1995, mas foi modificado um pouco.

Ingredientes

preparação

Em forno holandês ou caçarola à prova de fogo, cozinhe o cominho em fogo médio, agitando e mexendo panela com freqüência, até que seja perfumado e torrado, 4-5 minutos.
Adicione caldo de galinha diluído, concentrado de suco de maçã, inhame, maçã, cebola, pimenta e canela e cubra.
Deixe ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o inhame e a maçã estejam macios, cerca de 20 minutos.
Transfira a sopa para o processador de alimentos ou o liquidificador e o purê.
Volte a misturar para a panela e adicione o leite, em seguida, cozinhe em fogo médio, mexendo com freqüência, até aquecer completamente.
Panela sopa em tigelas, cubra com iogurte e polvilhe com coentro ou salsa.