Potass de alazão de batata

Name: potass de alazão de batata
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 folhas de louro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chalota (picada); Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo batatas de ouro yukon (picado); 1 colher de sopa de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho Chardonnay; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo caldo de galinha (feito em casa); 4 colheres de sopa de tomilho francês (picado); 4 colheres de sopa de manjerona (picada); Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo creme pesado (temperado); Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo azeda (picada); Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros; 2 colheres de chá de sal marinho; 2 colheres de chá de pimenta branca; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebolinha (picada)

Sorrel é muito popular na França e tem um sabor Lemony.Sorrel, batatas e alho-poró são puré com creme de leite para terminar o Potage.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em um forno holandês.Adicione as folhas de louro, cebolinha e refogue até ficar macio por cerca de 3-4 minutos.Adicione o alho e refogue até ficar macio, cerca de 1-2 minutos.
Adicione o vinho Chardonnay e reduza pela metade.
Adicione o caldo de galinha, batatas, tomilho francês, manjerona e creme de leite.Frefe até ferver e reduza a ferver por 25 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Retire a Potage do fogo e adicione Fresh Sorrel, noz-moscada, sal marinho, pimenta branca e purê de Potage.
Sirva Potage em tigelas quentes.
Decore com cebolinha fresca picada.