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Debbie Clift Russ
Sopa de garbanzos (sopa de grão de bico)
A maneira preferida do meu marido para dar sabor aos feijões é com os pés dos porcos.Eu não estou brincando.Na verdade, eles dão sabor aos grãos muito bem.Ele come a carne, eu não.Eles os usamos sempre com feijão.Esta receita é traduzida de " Cocina Criolla "por Carmen Aboy Valldejuli, publicado originalmente em 1954 em espanhol. Meu marido chama de Cookbook porto-riquenho. Os tempos não incluem imersão durante a noite dos grãos. OBSERVAÇÃO: Se estiver usando pés de porco salgados, eles também devem ser embebidos durante a noite, em uma taça separada (e enxaguada e escorrida)
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Ingredientes
- Grão de bico seco 100 gramas, embebido durante a noite em 1 litro de água salgada
- Pé de porco de 400 gramas
- 1 fatia de bacon picado
- 28 gramas de presunto picado
- 2,5 linguiça de chouriço ou 2,5 salsicha italiana doce cortada em rodelas de 1,25 centímetro
- Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta vermelha, picada (cerca de 0,33 a pimenta)
- Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta vermelha, picada (cerca de 0,33 a pimenta)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada (cerca de 0,5 uma cebola média)
- 1 dente de alho picado
- 1,5 litros de água
- 200 gramas de abóbora ou 300 gramas de abóbora, descascadas e cortadas em cubos
- 2 caules de coentro fresco (folhas e caules) ou 2 raminhos de salsa fresca, picados (folhas e caules)
- Batata de 200 gramas, descascada e cortada em cubos
- 400 gramas de repolho picado
- 1 colher de sopa de tomate
- Sal kosher, a gosto
preparação
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Escorra os grãos e reserve.
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Em um forno grande holandês (ou panela de pressão), em fogo médio, bacon marrom para dar um pouco de gordura; adicione presunto e salsicha e doure-os um pouco também.
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Adicione pimentão e cebola; refogue até que a cebola esteja amolecida, cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho e refogue um minuto ou mais.
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Adicione água, abóbora ou abóbora (tudo bem, abóbora é abóbora), coentro ou salsa, batatas e repolho; mexa em massa de tomate.
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Devolva os pés de porco e adicione o feijão à panela; cobrir e cozinhar 1,5 horas (se estiver usando panela de pressão - 1 hora).
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Abra a panela, gosto de sal e adicione, se necessário.
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