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Evenstareleni
Sopa de frango siciliano picante de carrabba
Eu tentei três das receitas disponíveis para este prato de sopa de frango do Carrabba - geralmente chamado de "Sopa de frango siciliano de Mamma Mandola" - e não estava conseguindo os resultados que eu queria.Eu não sou um cozinheiro, e vivo literalmente milhares de milhas longe do mais próximo restaurante de Carrabba, então eu tive que improvisar um pouco sobre as três receitas que encontrei.Estou muito feliz com os resultados, porém, e é o mais próximo que eu fiz a esta receita.É também um grande lote, mas eu percebi se eu estivesse passando uma tarde fazendo sopa, eu deveria ter um para congelar. Eu usei uma tigela A com capacidade para 20 litros contendo panela para esta receita (ideal), e uma tigela A com capacidade para 16 litros contendo (apenas mal se encaixa) panela. Nota: Eu não tenho uma mercearia local, então tive que substituir alguns ingredientes que muitos não precisam ... mas funcionou para mim.
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Ingredientes
- Azeite
- 3 cebolas médias doces
- Pimenta preta (1,5 ou 2 colheres de sopa?)
- 10 corações de aipo (eu calculei 8 hastes inteiras, mas só tive corações)
- 8-10 cenouras médias (6 grandes seriam suficientes)
- 8 batatas de tamanho médio, aproximadamente picadas (talvez apenas 4-5 maiores batatas de cozimento de Idaho?)
- 10 -12 dentes de alho
- Caldo de galinha de 4 litros (2 de caldo em caixa, 2 de concentrado)
- 5 peitos de frango desossados e sem pele
- 2 (794 gramas) latas de tomates, 794 gramas de lata e (eu usei o "Genérico" Safeway Diced Petite, (1, 1)
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo salsa picada
- Pimenta preta (1,5 ou 2 colheres de sopa?)
- Pimenta preta (1,5 ou 2 colheres de sopa?)
- Sal (1,5 colher de sopa?, e depois salgados a gosto no final)
- Ditalini de 900 gramas, conforme necessário ao servir (ou massas curtas de escolha)
preparação
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Em uma panela grande (recomenda-se um litro de no mínimo 16 litros/20 litros), aqueça o azeite de oliva em temperatura baixa a média.
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"Sweat" cebola, aipo, pimenta verde e um pouco de sal (para tirar a umidade) por talvez 30 minutos - isso é menor do que escurecimento, e faz os legumes um pouco translúcido.Eu coberto, e misturado a cada poucos minutos para evitar escurecimento.
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Adicione cenoura, alho, um pouco de pimenta branca e um pouco de pimenta preta, e continue a aquecer em condições de "suor", misturando agora e depois.
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Adicione caldo de galinha, peito de frango, tomate e batata - e, claro, um pouco mais de pimenta branca e pimenta preta.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas (ou use panela de barro?).
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Retire o frango e deixe esfriar e levante para rasgar.
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Adicione a salsa picada e retorne o frango desfiado à sopa.
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Sal a gosto neste momento, e adicione mais pimenta branca e preta, se sua língua não está se contorcendo um pouco quando você provar.; -).
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Cozinhe ao cozinhar ditalini (ou outra massa gordinha).
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Sirva sopa sobre massa cozida a gosto.
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Nota: Como muitas sopas, isso pode ser melhor feito no dia anterior e, em seguida, servido quando necessário.Nós vamos congelar alguns para refeições prontas e acho que vai funcionar bem.
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