Sopa de feijão vermelho doce chinês

Esta é uma sobremesa maravilhosa que você pode servir quente ou frio. Incrivelmente fresco, perfeito para o verão. E é muito versátil. Você pode usar feijão mungo, feijão branco em vez de feijão vermelho.

Combine água e feijão em uma panela grande, leve para ferver.
Reduza o fogo para ferver, cozinhe descoberto até que o feijão esteja macio (cerca de 2 horas?).
Adicione a semente de lótus e o açúcar (mais as bolas de tapioca e arroz, se preferir), cozinhe até que a sopa engrosse um pouco e as sementes de lótus estejam macias, mas não moles (20 minutos).
Adicione a baunilha, sirva quente para uma sobremesa de inverno perfeita ou deixe a sopa esfriar, depois acrescente gelo.
Com esta receita básica, você pode tirar todos os grãos, aumentar a quantidade de sementes de lótus e tomar uma sopa doce com sementes de lótus.