Sopa de feijão vegetariano 15

Name: sopa de feijão vegetariano 15
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 3/4 cups, 8
Ingredients: 400 3 gramas 15 mistura de sopa de feijão (eu uso a mistura de sopa de feijão de Bob's Red Mill 369, saco de 822 gramas); Caldo vegetal de baixo teor de sódio de 1 litro; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola grande picada; 1 dente de alho picado; 2 costelas de aipo, finamente cortadas; 2 cenouras em fatias finas; 1 (425 gramas) pode cortar tomates, não drenados; 8 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 2 limões no valor); 2 folhas de louro; 3 traços de molho Tabasco; 1 colher de sopa de orégano; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 2 colheres de chá de tomilho moído; 1 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída; 1/2 colher de sopa de sal

Eu não estava disposto a confiar no pacote de tempero da sopa de feijão para ser vegetariano, então este é o tempero que eu inventei.Eu sou um centímetro aqui, centímetro lá "cozinhe assim você pode precisar ajustar os temperos ao seu gosto.Quando cozinhar os feijões, certifique-se de que eles são macios antes de adicionar quaisquer ingredientes ácidos como tomates ou suco de limão.

Ingredientes

preparação

Soak feijão durante a noite, ou pelo menos 8 horas. Escorra e enxágue.
Cozinhe o feijão em água até ficar macio, fervendo no fogão em 2 litros.água por 1,5 horas (também pode cozinhar em fogão mais lento ou panela de pressão).
Pouco antes de o feijão estar pronto, refogue a cebola e o alho em óleo até ficarem levemente marrons.
Quando o feijão estiver pronto, drene metade da água do cozimento.
Adicione todos os ingredientes restantes e cozinhe, descoberto, por 40-60 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o tempero a gosto.
Sirva com pão crocante ou popovers.

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