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Sopa de feijão texas ranger com orzo e espinafre
Esta sopa de feijão amiga do orçamento com orzo, batata e legumes é tão saudável, que você nem percebe que não tem carne. - Gilda Lester, Millsboro, Delaware
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Ingredientes
- 1 cebola média, finamente fatiada
- 1 batata pequena, descascada e picada
- 1 costela de aipo picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 3 latas (411 gramas cada) caldo de frango com sódio reduzido
- 1 lata (425 gramas) de feijão canelellini, enxaguados e escorridos
- 1 lata (411 gramas) de tomates cozidos italianos, não drenados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de pesto preparado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo massa de orzo não cozida
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo espinafre fresco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Romano ralado
preparação
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Em um forno holandês, refogue a cebola, a batata e o aipo em óleo até ficarem macios. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto a mais.Mexa no caldo, feijão, tomate, salsa e pesto.Trazer a ferver.Mexa na massa.Reduza o calor; cubra e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a massa esteja macia
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Adicione o espinafre e cozinhe apenas até murchar. Polvilhe cada porção com queijo.
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