Sopa de feijão preto e frango defumado

Name: sopa de feijão preto e frango defumado
Cook time: 120 min
Total time: 1560 min
Yield: 6-8
Ingredients: Feijão Preto 400 gramas; 2 metades de peito de frango sem pele; sal e pimenta; azeite; chips de nogueira ou chips de madeira de maçã; 20 bacon, fatias cortadas em bastões centimétricos; 1 cebola grande, picada; 4 costelas de aipo, bem aparadas, em cubos; 2 dentes de alho picados; 2 -4 folhas de louro; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de manjericão seco; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de mostarda em pó; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha

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Ingredientes

preparação

Enxágue e lixe sobre o feijão.Molde na água para cobrir amplamente durante a noite.Corra, quando estiver pronto para prosseguir.
Retire a carne de cada peito de frango e reserve para outro fim. Cozinhe o frango com sal, pimenta e azeite, coloque em um rack francês redondo, escolhendo uma frigideira, de tamanho suficiente, que o rack possa sentar sobre ele, sem afundar. .
Coloque as lascas de madeira na frigideira.Coloque em um gravador, e definido para alta.Aqueça até que eles começam a fumar.Ferecer a 450.Coloque o frango na frigideira, cubra com uma camada dupla ou tripla de papel alumínio.
Coloque no forno e deixe assar e fumar por 10 minutos. Retire, descubra e reserve. Enquanto a sopa cozinha, corte os peitos de frango em tiras finas de julienne e reserve.
Coloque uma colher de sopa de óleo em uma panela de sopa adequada ou forno, e adicione o bacon e um centímetro de sal.Cozinhar torrado, mexendo sempre.Adicione as cebolas, aipo.Cozinhe até levemente ouro.Massa no alho e folhas de louro, mexendo por um momento, adicione as especiarias.
Quando começarem a brindar levemente, adicione o feijão preto escorrido e o caldo de galinha.
Cozinhe delicadamente até que os grãos estejam macios.Tempere com sal e pimenta.Retire um quarto da sopa e purgue-o em uma fábrica de alimentos ou processador de alimentos.Retorne à panela e acrescente o frango, deixe ferver por apenas alguns momentos para casar os sabores, mas não deixe o frango cozinhar demais.
Mande tigelas quentes ou mande em uma terrina quente.