Sopa de feijão e abóbora

Name: sopa de feijão e abóbora
Cook time: 90 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramas secas Great Northern beans; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 3 grandes folhas de louro; 2 litros de água; Caldo de frango de 2 cubos; 900 gramas de abóbora - descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenoura picada; 2 talos de aipo picado; 2 1/2 colheres de chá de sal; 3/4 colher de chá de pimenta branca moída; 3/4 colher de chá de pimenta branca moída; 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1 pacote de linguiça pré-cozida (340 gramas), cortado em pedaços pequenos

Uma sopa de inverno saudável com cores bonitas, sabores sutis e textura aveludada.

Ingredientes

preparação

Coloque o feijão Grande do Norte em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe descansar por 8 horas até a noite.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até a cebola ficar translúcida, por 5 a 10 minutos. Adicione as folhas de louro e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
Misture o feijão, a água e o caldo na mistura de cebola; leve para ferver. Reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam macios, cerca de 1 hora.
Misture a abóbora, cenoura, aipo, sal, pimenta preta, pimenta branca, gengibre e pimenta da Jamaica em mistura de caldo; deixe ferver até que a abóbora e as cenouras estejam macias, cerca de 20 minutos.
Remova as folhas de louro da mistura de caldo e descarte. Cubra 1/2 a 3/4 de litro de mistura de feijão vegetal usando uma escumadeira do caldo; misture o caldo e mistura de feijão vegetal restante usando uma varinha até ficar homogêneo.Retorne a mistura de feijão-de-legumes à mistura de caldo e misture a salsicha. Sopa de molho até que a salsicha esteja cozida, por 5 a 10 minutos a mais.