Sopa de fava com linguiça portuguesa

Name: Sopa de fava com linguiça portuguesa
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem (Split); 2 folhas de louro; 900 gramas de chouriço português (8 onças-Gouveia); 2 colheres de chá de sal marinho fino (Split); 2 colheres de chá de pimenta preta moída (Split); 2 colheres de sopa de alho fresco picado; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cebola maui (picada); 1/2 colher de chá de sal de aipo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenoura (picada); 1 pimenta serrano (Semente, picada); 400 gramas de tomate roma (semeado, picado); Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo vinho tinto de mesa (* Vinho Português Bairrada); Uma taça com capacidade para 2 litros, contendo caldo de presunto; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo batatas de ouro yukon (picado); Favas secas a 400 gramas (** Verde e casca removidas); 2 colheres de sopa de sálvia fresca (picada); 2 colheres de sopa de tomilho fresco (picado); 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada); 2 colheres de sopa de salgados frescos (picados); 1 colher de sopa de alecrim fresco (picado); 1/2 colher de chá de sal de aipo

A Fava Verde é cozida em caldo de presunto com legumes frescos e a Gouveia, a Salsicha Portuguesa acrescenta um sabor maravilhoso à medida que os feijões fervem em forno holandês.

Ingredientes

preparação

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês.Adicione folhas de louro, linguiças portuguesas Gouveia, 1 colher de chá de sal marinho, 1 colher de chá de pimenta preta e cozinhe por 4-6 minutos ou até terminar.Adicione o alho picado e refogue por um minuto.
Adicione o óleo restante, 1/2 litro de cebola, aipo, cenoura, pimenta Serrano, tomate Roma, sal e pimenta preta.
Adicione * vinho de mesa Português e reduza pela metade.
Adicione o caldo de presunto, batatas de ouro Yukon e favas verdes à sopa. Adicione ervas frescas picadas e mexa a sopa.
Levar a sopa a ferver e reduzir a ferver por 45 minutos ou até que o feijão esteja macio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva sopa em tigelas quentes e coloque uma salsicha por cima.
Decore a sopa com raminhos de salsa fresca e cebola Maui.
* Nota do Chefe: Bairrada ou qualquer Vinho Tinto de Mesa Português.
** Fava Feijão embebido durante a noite na água.