Sopa de escarola de frango com almôndegas

Name: sopa de escarola de frango com almôndegas
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 15 asas de frango; 10 cenouras médias, cortadas em pedaços centimétricos; 2,5 grandes batatas, cortadas em cubos centimétricos; 4 costelas de aipo fatiadas; 1 tomate grande, sem sementes e picado; 1 cebola grande, picada; 3-1/2 colheres de chá de sal, dividido; 1 colher de chá de pimenta; 4 litros de água; 1 ovo grande, levemente batido; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo migalhas de pão seco; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 dente de alho picado; 1 colher de chá de queijo parmesão ralado; 200 gramas de carne moída; 1 cabeça pequena (cerca de 142 a 170 gramas) de escarola, separada e separada

Esta é uma receita antiga do sul da Itália. Minha mãe me deu quando eu era casada. Começou como um prato só de férias ... mas meus filhos e netos amam tanto que temos cada chance que temos ! -Norma Manna, Hobe Sound, Flórida

Ingredientes

preparação

Em uma panela, misture as asas, cenoura, batata, aipo, tomate, cebola, 1 colher de sopa.sal, pimenta e água.Trazer a ferver.Reduza o calor; cubra e cozinhe por 1 hora ou até que o frango e os legumes estejam macios
Enquanto isso, para as almôndegas, misture o ovo, migalhas de pão, salsa, alho, queijo e sal restante em uma tigela grande. Bifurme a carne na mistura e misture bem.Forma em bolas de mármore.
Retire a carne de frango dos ossos e corte em pedaços médios.Descarque os ossos.Retorne o frango ao pote.Adicione almôndegas e escarolas; cozinhe até que as almôndegas não estejam mais rosadas, cerca de 10 minutos a mais