Sopa de ervilha de inverno estilo francês

Aqueça o azeite em uma panela de sopa pesada ou forno holandês; cozinhar e mexa cebola e alho no óleo quente até ficar macio, cerca de 5 minutos.Gir ervas de Provence, açafrão, louro e pimenta caiena para os legumes; Cozinhe e mexa até perfumado, 2 a 3 minutos.

Misture as ervilhas secas, metade das cenouras, metade das batatas, caldo de legumes e água em vegetais e temperos, leve para uma tigela e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe ferver até que as ervilhas estejam quase macias, cerca de 35 minutos. metade de cenouras e batatas e o presunto em sopa, cubra e deixe ferver até que os legumes estejam macios, cerca de 25 minutos a mais.