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BUDBEERLADY
Sopa de elote (sopa de milho mexicana)
Postado de um desafio Sparkpeople para receitas saudáveis.Eu fiz isso, mas não recentemente.Sobre o tempo desde que o milho está na temporada novamente! De: Steven Raichlen, Healthy Latin Cooking Epazote- Eu não tive isso e ficou tudo bem.Outros nomes para ele: Pigweed, wormseed, quartos de cordeiro, goosefoot e carvalho de Jerusalém.Ele afirma que não há substituto, mas eu estou supondo tomilho ou orégano iria funcionar.
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Ingredientes
preparação
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Coloque um comal (chapa mexicana usada para cozinhar tortillas) ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.Adicione a pimenta, cebola e alho.Roast virando ocasionalmente, até bem dourar.
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Como eles marrons, transferir para um prato para esfriar.O alho levará 3-4 minutos eo pimentão e cebola levará 6-8 minutos.
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Usando luvas de plástico, retire o máximo de pele possível da pimenta.
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Pique o pimentão, cebola e alho.
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Em uma panela grande em fogo médio, misture os pimentões, cebola, alho, milho 2 raminhos de epazote, a folha de louro e caldo ou caldo. Enrole a ferver.
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe lentamente por 8 a 10 minutos, ou até que o milho esteja macio. Retire e descarte a folha de louro.
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Purê a sopa no liquidificador; devolva-o à panela. Mexa no coentro e cozinhe por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
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Coloque a sopa em tigelas e enfeite cada um com um raminho ou polvilhado de epazote e uma pitada de pimenta em pó.
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Sirva cada um com uma fatia de limão para espremer na sopa.
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