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Lynnielyn
Sopa de curry de coco tailandês com camarão
Eu criei esta receita juntando algumas idéias diferentes de sopa. Em outubro, eu trouxe isso para uma festa da sopa, e foi um enorme sucesso - todo mundo adorou! Faz o suficiente para encher um fogão lento com um pouco mais de sobra.
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Ingredientes
preparação
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Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem - geralmente 1/2 litro de arroz de jasmim para 3/4 de litro de água.
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Em uma panela grande, derreta a manteiga e o azeite de oliva, e refogue a cebola em fogo alto até que fique ligeiramente amaciada com um toque de marrom.
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Adicione sal e pimenta a gosto e continue a refogar.
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Adicione o pimentão amarelo e o alho e refogue por apenas um minuto - certifique-se de que o alho não seja marrom ou amargo.
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Adicionar 57 gramas (½ lata) de pasta de curry e mexa em fogo alto por um minuto ou dois.
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Adicione tomates, suco de limão, leite de coco, creme de coco e caldo de galinha; misture bem.
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Leve a ferver suave e adicione camarão cru (eu usei camarão congelado e acrescentou congelado à sopa sem descongelar para mantê-lo tão fresco quanto possível).
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Uma vez que o camarão se torne opaco, sirva imediatamente ou leve ao fogão lento e leve para a sua próxima sopa ou prato de sopa.
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Pode ser decorado com coentro, se quiser.
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Adorei