Sopa de curry de coco tailandês com camarão

Name: sopa de curry de coco tailandês com camarão
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz de jasmim cru; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 2 cebolas picadas; sal e pimenta; 1 pimentão amarelo picado; 4 dentes de alho picados; 57 gramas maesri prik khang curry colar (uma meia lata); 1 colher de sopa de suco de limão; 2 (411 gramas) latas de tomate picado; 3 (383 gramas) latas chaokoh leite de coco; 1 (397 gramas) pode savoy creme de coco; Caldo de galinha de 1 litro; 900 gramas de camarão cru fora do camarão

Eu criei esta receita juntando algumas idéias diferentes de sopa. Em outubro, eu trouxe isso para uma festa da sopa, e foi um enorme sucesso - todo mundo adorou! Faz o suficiente para encher um fogão lento com um pouco mais de sobra.

Ingredientes

preparação

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem - geralmente 1/2 litro de arroz de jasmim para 3/4 de litro de água.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e o azeite de oliva, e refogue a cebola em fogo alto até que fique ligeiramente amaciada com um toque de marrom.
Adicione sal e pimenta a gosto e continue a refogar.
Adicione o pimentão amarelo e o alho e refogue por apenas um minuto - certifique-se de que o alho não seja marrom ou amargo.
Adicionar 57 gramas (½ lata) de pasta de curry e mexa em fogo alto por um minuto ou dois.
Adicione tomates, suco de limão, leite de coco, creme de coco e caldo de galinha; misture bem.
Leve a ferver suave e adicione camarão cru (eu usei camarão congelado e acrescentou congelado à sopa sem descongelar para mantê-lo tão fresco quanto possível).
Uma vez que o camarão se torne opaco, sirva imediatamente ou leve ao fogão lento e leve para a sua próxima sopa ou prato de sopa.
Pode ser decorado com coentro, se quiser.