Parsan e sopa de parmesão assada

Name: parsan e sopa de parmesão assada
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 700 g de nabos, cortados e cortados em bastões; 1 cebola média, cortada em fatias; 40 g de queijo parmesão, fresco ralado; 2 fatias de pancetta; Caldo de galinha de 850 ml, quente; 4 colheres de sopa de creme duplo

Do livro de sopa do Instituto das Mulheres que eu peguei emprestado da nossa biblioteca local. Uma sopa de parsnip ligeiramente diferente

Ingredientes

preparação

Pré aqueça o forno a 200 graus/200C, despeje o óleo em uma assadeira e coloque na prateleira superior do forno por 5 minutos até que o óleo esteja bem quente.
Cuidadosamente coloque pastinaca e cebola na lata e misture o óleo para cobrir, assar por 30 minutos.
Polvilhe o parmesão sobre os legumes e mexa, coloque as fatias de panchetta por cima e volte para o forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e coloque a pancetta de lado para o enfeite.
Misture a mistura vegetal no caldo quente e bata até ficar homogêneo.
Tempere a gosto.
Reaquecer suavemente sem ferver e servir coberto com uma colher de creme duplo e 0,5 fatia de pancetta por cima.