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Terryjcoe
Parsan e sopa de parmesão assada
Do livro de sopa do Instituto das Mulheres que eu peguei emprestado da nossa biblioteca local. Uma sopa de parsnip ligeiramente diferente
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Ingredientes
preparação
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Pré aqueça o forno a 200 graus/200C, despeje o óleo em uma assadeira e coloque na prateleira superior do forno por 5 minutos até que o óleo esteja bem quente.
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Cuidadosamente coloque pastinaca e cebola na lata e misture o óleo para cobrir, assar por 30 minutos.
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Polvilhe o parmesão sobre os legumes e mexa, coloque as fatias de panchetta por cima e volte para o forno por mais 10 minutos.
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Retire do forno e coloque a pancetta de lado para o enfeite.
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Misture a mistura vegetal no caldo quente e bata até ficar homogêneo.
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Tempere a gosto.
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Reaquecer suavemente sem ferver e servir coberto com uma colher de creme duplo e 0,5 fatia de pancetta por cima.
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