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Erin C. David
Sopa de cenoura butternut
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cenouras em cubos
- Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo squash hubbard ou Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo abóbora, pele e sementes removidas
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
preparação
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Em uma panela grande, cozinhe as cebolas em azeite até ficar translúcido mas não dourado, cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho e mexa até perfumado, 1 minuto ou menos.
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Adicione as cenouras, a abóbora, o gengibre e o caldo de galinha. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e deixe ferver até que os legumes estejam bem macios.
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Retire a sopa do fogo e deixe esfriar para aquecer.
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Purê a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador.Despeje a sopa de volta na panela.
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Adicione a metade e metade e mexa até ficar bem quente, mas não fervendo.Ajustar a consistência com um pouco de caldo, se necessário.
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Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Servir quente.
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