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VB Leghorn
Creme de sopa de espargos brancos
Os espargos brancos são mais leves e menos fibrosos que os verdes. É branco porque não foi exposto à luz.
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga por 5 minutos ou até ficarem translúcidos.
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Adicione caldo de galinha, pontas de espargos e caules, batata, tomilho, sal e pimenta.
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Cubra e leve para ferver.
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Reduza o fogo para baixo e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 30 minutos.
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Retire as pontas dos espargos e reserve.
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Deixe a sopa esfriar, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
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Devolva a sopa para a panela, adicione as pontas de espargos e o creme e aqueça bem.
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