Sopa de conhaque de tomate

Eu tive esta sopa no fim de semana passado em um casamento no Maine e eu pensei que estava no céu.O chef me disse os ingredientes básicos e eu fui em uma caçada.Eu encontrei esta receita e fiz isso hoje à noite.A mesma coisa que eu tinha Originalmente veio de um lugar em New Hampshire:

Pique a cebola e refogue na manteiga por 20 minutos até ficar macio e translúcido, mas não marrom.
Com os dedos, esmague os tomates; adicione-os e tudo na lata para a cebola.Adicione o açúcar mascavo manjericão e mexa.
Leve a sopa para ferver e deixe cozinhar por 30 minutos.
Separe e deixe esfriar um pouco, depois ponha a sopa em um processador de alimentos.
Em uma panela pequena aqueça o creme com açúcar, mexendo sempre. Despeje esta mistura na sopa.
Reaqueça, mas não ferver.
Pouco antes de servir, adicione o conhaque e tempere com sal e pimenta.
Decore com salsinha e sirva.