Sopa de cogumelo húngaro, do livro de receitas de moosewood

Name: sopa de cogumelo húngaro, do livro de receitas de moosewood
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gramas de cogumelos, - picados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; 2 colheres de chá de endro; 1 colher de sopa de páprica húngara; 1 colher de sopa de molho de soja tamari; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo estoque; 2 colheres de chá de suco de limão,; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada; pimenta preta moída, a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo

Ingredientes

preparação

Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de sal, levemente.
Poucos minutos depois, adicione cogumelos, 1/4 colher de chá de endro, 130 litros de caldo ou água, molho de soja e páprica.
Cubra e deixe cozinhar por 15 minutos.
Derreta a manteiga em uma panela grande.
Bata a farinha e cozinhe, mexendo, alguns minutos.
Adicione o leite e cozinhe, mexendo frequentemente, em fogo baixo por cerca de 10 minutos - até engrossar.
Mexer em mistura de cogumelos e estoque restante.
Cubra e deixe ferver 10-15 minutos.
Pouco antes de servir, adicione sal, pimenta, suco de limão, creme azedo e, se desejar, endro extra (1 colher de chá).
Sirva guarnecido com salsa.