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KANDIYOHIV
Sopa de cevada
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cevadinha
- Uma vasilha com capacidade de 2,75 litros contendo caldo de legumes (ver receita de Vegetable Stock 54127)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola ou 2 colheres de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cenoura picada
preparação
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Em uma panela, misture a cevada e uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo caldo de legumes.
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Deixe ferver em fogo médio, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que seja absorvido.
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Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola, cenoura, aipo e cogumelos.
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Cubra e cozinhe os vegetais por cerca de 5 minutos, até que eles comecem a amolecer.
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Adicione o caldo de legumes restante e deixe ferver por 30 minutos, coberto.
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Adicione a cevada e cozinhe por mais 5 minutos.
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Adicione sal a gosto e coloque em tigelas.
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Sirva guarnecido com salsa fresca picada.
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