Sopa de cevada

Name: sopa de cevada
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cevadinha; Uma vasilha com capacidade de 2,75 litros contendo caldo de legumes (ver receita de Vegetable Stock 54127); 2 colheres de sopa de óleo de canola ou 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cenoura picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo em fatias finas; sal; Salsa fresca de 0,5 grupo

Ingredientes

preparação

Em uma panela, misture a cevada e uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo caldo de legumes.
Deixe ferver em fogo médio, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que seja absorvido.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola, cenoura, aipo e cogumelos.
Cubra e cozinhe os vegetais por cerca de 5 minutos, até que eles comecem a amolecer.
Adicione o caldo de legumes restante e deixe ferver por 30 minutos, coberto.
Adicione a cevada e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione sal a gosto e coloque em tigelas.
Sirva guarnecido com salsa fresca picada.