Sopa de cebola vermelha ou zuppa di cipolle rosse

Name: sopa de cebola vermelha ou zuppa di cipolle rosse
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 colheres de sopa de azeite; Cebolas vermelhas de 1,3 kg, descascadas e muito finas; Caldo de galinha com baixo teor de sódio de 1 litro; 2 raminhos de tomilho fresco; 2 raminhos de alecrim fresco; 3 raminhos de salsa fresca; 3 dentes de alho descascados e esmagados; queijo parmesão ralado ou queijo romano; 1 folha de louro; sal e pimenta; 1 fatia de um bom pão, fatiado; queijo parmesão ralado ou queijo romano

Eu amo como este prato simples perfuma toda a casa quando cozinhar.Às vezes eu adiciono 2 colheres de sopa de Porto ou Sherry como um tratamento especial.Nota: Você vai precisar de um pouco de pano de queijo ou um coador de chá grande para fazer esta receita.

Ingredientes

preparação

Acrescente as cebolas e cozinhe muito lentamente por cerca de uma hora, até que fique extremamente macio, mexendo ocasionalmente. Você quer que as cebolas derreta nos óleos, mas não marrom.
Amarre as ervas e alho, com exceção da folha de louro, no pano de queijo.Ou, retire as folhas do alecrim e coloque um coador de chá com o alho esmagado.Coloque o restante das ervas em toda a peneira e prenda-as baixa.
Adicione a mistura de ervas e alho e louro às cebolas cozidas.
Despeje o caldo sobre as cebolas e ervas.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Cubra e cozinhe por 45 minutos.
Descarte as ervas e a folha de louro.
Alinhe uma tigela grande ou tigelas individuais com fatias de pão.
Colher na sopa. Polvilhe com o queijo.
Enjoy!