Sopa de cebola e maçã francesa

Certifique-se de dar tempo suficiente para a cebola carmelizar e alcançar aquela textura rica e amanteigada. De Nicolette Manescalchi,

Derreta a manteiga em um forno holandês em fogo médio. Coloque a cebola na panela; cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência.
Reduza o fogo para médio baixo e continue cozinhando por 50 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente.
Adicione pimenta, maçã, raminhos de tomilho e folhas de louro; cozinhe por 3 minutos ou até que as maçãs amoleçam. Adicione vinho; cozinhe por 2 minutos, raspando a panela para soltar os pedaços dourados.
Adicione caldo e cidra; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos. Descartar folhas de louro; misture o vinagre.
Pré-aqueça o frango.
Organize cubos de pão em uma única camada em uma panela de geléia; Grelhe 2 minutos ou até torrado, virando após 1 minuto.
Preaqueça o forno a 500 °.
Panela 1/4 de sopa de litro em cada uma das 10 tigelas de sopa refratária.Divide os croutons uniformemente entre tigelas e cubra cada porção com cerca de 3 colheres de sopa de queijo.Coloque as tigelas na forma de geléiaBake a 500 ° por 8 minutos ou até que o queijo derreta .Granish com folhas de tomilho, se desejar.