Sopa de carne, cogumelo e cevada de vovô

Name: sopa de carne, cogumelo e cevada de vovô
Cook time: 360 min
Total time: 855 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cevadinha; 5 litros de água; 227 gramas de cogumelos secos quebrados; 5 litros de água; 1 (1,3 kg) de carne sem osso; 5 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo endro fresco picado; 1 (397 gramas) pode caldo de carne; 1 colher de sopa de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta

Tenho saudades dos meus avós carinhos.Grandpa gostava de cozinhar enquanto vovó tricotava no sofá.Isso ajuda traz de volta para mim.Esta receita foi uma das minhas favoritas crescendo.É um antiquado, slow-cooking, lick-the-bowl , o tipo de sopa de pau-para-seu-costelas.A família adora.É tradicional no tempo de férias com uma fatia agradável de pão de centeio para mergulhar nele.

Ingredientes

preparação

Combine cevada e 3/5 litros de água em uma tigela; cobrir e deixe de molho durante a noite.Combine cogumelos secos e 1/4 de litro de água em uma tigela; cobrir e deixe de molho durante a noite.
Coloque o chuck assado em uma panela grande em fogo médio; cobrir a carne assada com 5 litros de água.Bring a água para ferver, skimming qualquer espuma fora da superfície.Ferva o assado até que a espuma não se forme na água, cerca de 15 minutos.Despeje a cevada, cogumelos, e a água de ambos tigelas na panela; misture a salsa, o endro, o caldo, o sal e a pimenta. Retire a mistura para ferver; reduza o calor para baixo; cozinhe a cada hora, até que a sopa tenha reduzido para a espessura desejada, de 4 a 6 horas.
Retire pedaços grandes de carne da sopa; aparar e descartar gordura.Corte carne restante em pedaços pequenos e devolvê-los à sopa.