Sopa de caranguejo baltimore old-school

Name: sopa de caranguejo baltimore old-school
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 12
Ingredients: 3 cenouras fatiadas; 1 osso de presunto; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cevada; 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto; 2 colheres de sopa de pimenta preta ou mais a gosto; 1/4 litro de água; 1 repolho de cabeça pequena, desfiado; 2 (411 gramas) latas de tomate picado; 3 batatas descascadas e em cubos; 1/4 litro de água; 3 (425 gramas) latas de milho branco, escorrido; 1 (284 gramas) pacote de feijão-de-lima congelado; 1 (284 gramas) pacote de feijão-de-lima congelado; 1 ervilha congelada (170 gramas); 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como o Old Bay®) ou mais a gosto; 4 caranguejos azuis femininos; 4 fatias de bacon; 1/4 litro de água; 2 latas de 170 gramas lixam carne de caranguejo

Esta receita de sopa de caranguejo espelha as tradicionais sopas de caranguejo feitas por mulheres de Baltimore nos últimos 50 anos.É uma sopa de sabor mais suave, mais clara do que as normalmente servidas em restaurantes de frutos do mar modernos.A sopa de caranguejo caseira é um grampo na maioria dos cookouts de Maryland e reuniões de família. Viver com bolachas.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione as cenouras e cozinhe descoberto até ficar macio, cerca de 5 minutos.Coma bem e reserve.
Coloque o osso de presunto, cevada, sal e pimenta em panela grande com 1 litro de água.Massa em fogo médio por 30 a 45 minutos.Adicione repolho e tomate; continue fervendo por mais 15 minutos.Mexa as batatas e as cenouras.Somente até que as batatas estejam macias e fure facilmente com um garfo, 20 a 30 minutos.Mexa em 1/4 litro de água, milho, feijão verde, feijão, e ervilhas. Pare por 20 minutos.
Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos, abrindo-o e descartando os pulmões e boca.Retire o tomalley marrom-amarelado e reserve.Burring os caranguejos ao meio e adicione à sopa, juntamente com o tempero de frutos do mar.Equilhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Enxugue as fatias de bacon em um prato forrado de papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada em o bacon restante graxa em fogo baixo até que a mistura se torne como molho.Mexa o tomalley cozido na sopa com 1/4 mais litro de água.Continue fervendo por 45 minutos, em seguida, adicione a carne de caranguejo fixo.Tempere com sal adicional, pimenta, e tempero de frutos do mar, se necessário. Meça por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo, até que esteja pronto para servir.