Guisado de ostra do vovô

Name: guisado de ostra do vovô
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 1 dente de alho esmagado; 2 chalotas, picadas; Um copo com capacidade para 130 ml contendo xerez seco ou vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo biscoitos de ostra; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite integral; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado; 2 colheres de sopa de salsa picada fresca; sal marinho a gosto; Paprica doce de 2,5 centimetros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo biscoitos de ostra

Nascido e criado na água, a osseira é no sangue do chef Madden Surbaugh. Todos os anos, no Natal, seu avô fazia seu famoso ensopado de ostras.

Ingredientes

preparação

Mexa a manteiga e o alho na panela em fogo médio até que a manteiga comece a dourar. Retire o alho e descarte.
Mexa a cebola em manteiga dourada. Cozinhe e mexa até ficar translúcido, 5 a 7 minutos.
Despeje o xerez sobre chalotas na panela e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados do fundo da panela. O copo é reduzido para metade, de 3 a 5 minutos.
Despeje o licor de ostra reservado, leite e creme na panela; leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e misture ostras; cozinhe até as bordas de ostra começarem a irritar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
Adicione a salsa; Tempere com sal marinho a gosto. Panela em tigelas e decore com paprika doce e biscoitos de ostra.