Sopa de cal azteca com bolinhos de milho

Em fogo baixo, aqueça o óleo de milho em uma panela grande e pesada (de preferência uma que pode ser levada para a mesa). Adicione as cebolas e mexa para cobri-las com óleo. Tampe e cozinhe lentamente por 20 minutos.

Descobrir a panela e levante o fogo para moderar.Mexer no alho e serrano chile e refogue por 2 minutos.Em seguida, adicione o tomate e continue a cozinhar, mexendo por mais 1 minuto.

Adicione o caldo, suco de limão e raspas e sal e pimenta.Faça a sopa ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, por 30 minutos.

Enquanto isso, preparar os bolinhos de milho azul.Levar a farinha de milho, fermento em pó e sal em uma tigela de tamanho médio.Usando seus dedos, duas facas ou um cortador de massa, corte na gordura vegetal até a mistura se assemelha a migalhas bem.

Em uma tigela pequena, bata o ovo eo leite.Adicione o coentro.Gradualmente misture a mistura de ovos na mistura de farinha de milho, adicionando apenas o suficiente do ovo para umedecer a farinha completamente.A massa não deve ser muito molhado.Dependendo do tamanho do ovo, você pode não precisar usar tudo.

Quando a sopa estiver cozida por 30 minutos, coloque a massa no caldo fervendo uma colher de sopa de cada vez para fazer uma dúzia de bolinhos.Cubra a panela com uma tampa bem justa e deixe cozinhar os bolinhos por 15 minutos. bolha baixa, e não levante a tampa enquanto os bolinhos estão cozinhando.

Leve a panela para a mesa e sirva a sopa quente em tigelas de estilo mexicano, com dois bolinhos flutuando em cada um.