Sopa de boneco de neve (creme de batata)

Name: sopa de boneco de neve (creme de batata)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Batata de novilho de 900 gramas, descascada e picada (corpo de boneco de neve); 1 cenoura grande, em cubos (nariz de boneco de neve); 2 costelas de aipo picadas (braços de boneco de neve); 400 gramas de bacon, cozidos e esfarelados (olhos e boca de boneco de neve); 1 cebola média, em cubos; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de galinha; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de chá de folhas de tomilho; Pimenta branca; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo meio e meio; Óleo de salada de 130 litros; Manteiga de 100 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; sal; Pimenta branca

Este creme de sopa de batata é do Chef Dan Strackbein do Rochester Deli em Waukesha, WI.This é uma maravilhosa sopa cremosa que é um dos meus alimentos favoritos para comer em um dia frio de inverno.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo da salada em um caldeirão de 5 litros.
Sweat cebola, aipo e cenoura até claro e adicione o alho e tomilho.
Adicione o caldo de galinha e batatas, leve para ferver.Simmer por 20 minutos.
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, cozinhe por dois minutos.
Adicione ao caldeirão, bata até ficar homogêneo. Cozinhe por 5 minutos, adicione sal e pimenta branca a gosto.
Sirva em uma tigela de pão.