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Dave Baker
Sopa de tomatillo refrigerada
De um livro de culinária regional fantástico da liga júnior do condado norte de Harris (Houston). É chamado laços de Texas, e eu NUNCA tive uma receita má do livro. Isto é bom quente ou frio. Como seria esperado com tomatillos e suco de limão, esta sopa é bastante cítrica-yi como a sopa que sobrou como um mergulho com jicama crua.
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Ingredientes
- Tomatillo fatiado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada
- 2 colheres de sopa de poblano picado sem sementes ou 2 colheres de sopa de jalapenos semeados picados
- 1,5 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Coentro fresco
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de sal kosher
preparação
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Combine os tomatillos com água suficiente para cobrir em uma panela. Triture para ferver e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar macio. Tomatillos.
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Em um processador de alimentos grande (ou em lotes no liquidificador, ou usando um liquidificador), processe os tomatillos, cebola, poblanos, suco de limão, coentro, cominho, sal, açúcar e alho até ficar homogêneo.
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Combine a mistura de tomatillo com a metade e metade e jicama em uma tigela e misture bem.Cubra e leve à geladeira para permitir sabores para fundir (1 a 4 horas).
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Encha a sopa em tigelas. Decore cada um com tomatillos adicionais, coentro e amêndoas.
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Para uma sopa mais suave, processe a jicama também.
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Para uma sopa aquecida, talvez seja necessário fritar com caldo de galinha.
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