Sopa de batata cremosa poblano

Esta sopa de batata não usa um, mas dois tipos de batatas.O purê engrossa e dá cremosidade, enquanto o recortado adiciona textura.Os poblanos? Bem, eles apenas adicionam um pouco de chute para levar essa sopa ao próximo nível de delícias.

Grilhe poblanos para escurecer a pele. Cool, retire a pele e as sementes, corte em 1/2 dado e reserve.
Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
Adicione o caldo e leve para ferver.
Esmague as batatas recheadas em pedaços pequenos e adicione junto com o pacote de queijo. Cozinhe por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Adicione o leite e leve de volta para ferver.
Junte o purê de batatas e o poblano picado e deixe ferver de 5 a 10 minutos a mais.
Top com coberturas variadas e sirva.