Sopa de batata cozida, alho-poró e queijo

Name: Sopa de batata cozida, alho-poró e queijo
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas assadas grandes (cerca de 0,5 lb/250g cada); 85 gramas de manteiga sem sal (75g); 400 gramas de alho-poró, partes brancas e verde-claras, cortadas e bem enxaguadas (500g); 2 dentes de alho médios esmagados; sal e pimenta preta moída na hora; 470 mililitros de caldo de galinha (500ml); 4 fatias de bacon sem espinha, cortadas em 1/2 in (1 1/2 cm); Leite de 120 mililitros (125ml); 120 mililitros de creme azedo (125ml); Queijo cheddar forte de 113 gramas, ralado (112g); 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada

Uma maneira brilhante de usar aqueles que sobraram de casacos de batatas. A primeira vez que eu fiz esta sopa eu não tinha nenhum creme azedo, então eu usei iogurte natural de 57 gramas (1701) e creme duplo de 57 gramas (60ml). Foi um ótimo bater e a sopa continua a ser uma escolha popular para um almoço quente e enchimento em dias frios.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200C/400F / GMK6 e asse as batatas em suas peles por cerca de 1 hora até ficar cozido.Cool completamente antes de usar.
Derreta 57 gramas (50g) de manteiga em uma panela grande em fogo médio.Adicione o alho-poró e alho, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, por cerca de 5 minutos.Adicione o caldo de galinha e 454 gramas (500ml) de água. Cozinhe até o alho-poró ficar bem macio, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, frite o bacon na manteiga restante em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocante.Deixe no papel da cozinha e reserve.
Corte uma das batatas resfriadas ao meio longitudinalmente e colher a carne em um pedaço de cada metade.Corte a carne em ½ de polegada (1 ½ cm) cubos e reserve.
Pique a casca de batata e toda a batata restante e acrescente à panela com o alho-poró.
Purê o conteúdo da panela em lotes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Retorne a sopa a uma panela limpa e reaqueça suavemente.
Misture o leite e o creme azedo e junte a sopa, juntamente com ½ do queijo Cheddar. Mexa na batata em cubos. Tempere com sal e pimenta.
Sirva guarnecido com o queijo Cheddar restante, as fatias de bacon e cebolinha.

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