Sopa de azedinha quente ou fria

Name: sopa de azedinha quente ou fria
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 170 227 gramas alazão fresco (Uma tigela com uma capacidade de 12 litros contendo picado áspero); 1 -2 colher de sopa de manteiga doce; 1 cebola vidalia, em fatias finas; 1 batata pequena em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura em cubos; 1 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; cebolinha fresca de alho; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo meio e meio; 1/2 litro de água ou 1/2 litro de caldo de legumes; 1/4 colher de chá de noz moscada; erva-cidreira fresca; creme azedo (para enfeitar) ou iogurte natural (para enfeitar); cerefólio fresco; salsinha; estragão fresco; cebolinha fresca de alho; erva-cidreira fresca

A acidez picante de azeda é bem equilibrada com o creme para fazer uma sopa refrescante servido frio para os dias quentes de verão, mas tão bom servido quente.Grande para colocar em uma garrafa térmica para um piquenique de verão.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em fogo moderado em panela média ou em forno holandês revestido com esmalte (não em ferro fundido).
Cozinhe a cebola, batata, sal e pimenta até ficar macio, cerca de 10 minutos adicione o alho cozinhar mais 3 minutos.
Mexer em azeda e cozinhe em fogo moderado, descoberto, cerca de 5 minutos.
Mexendo ocasionalmente para cozinhar uniformemente.
Adicione metade e metade, água ou caldo e noz-moscada.Barra em fogo baixo e retire do fogo.Pure no liquidificador até ficar homogêneo.Mexa no suco de limão, adicione sal e pimenta a gosto, e leve à geladeira por um período mínimo de 4 horas.
Sirva tigelas geladas guarnecidas com suas escolhas.