Sopa de ano novo

Name: sopa de ano novo
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 2 dentes de alho esmagados; 1 cebola pequena picada; 2 cenouras descascadas e fatiadas; 3 folhas de couve, picadas; 1 (411 grama) pode caldo de legumes; 1 (425 gramas) pode ervilhas de olhos pretos, enxaguadas e escorridas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo quinoa; 1/4 litro de água; 1 colher de sopa de vinagre de cidra, ou a gosto; sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite de oliva em uma panela de sopa em fogo médio; cozinhe e mexa o alho até que comece a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione cebola e cenoura. Cozinhe e mexa até as cenouras começarem a dourar ea cebola ficar translúcida por 7 a 8 minutos. Cozinhe e mexa o couve na mistura de cebola até murchar, cerca de 5 minutos.
Despeje caldo de legumes e ervilhas de olhos pretos em legumes, leve para ferver e reduza o fogo para baixo.Cubra e deixe ferver a sopa até que os vegetais estejam amolecidos, 20 a 25 minutos.
Enquanto a sopa estiver fervendo, misture a quinoa e a água em uma panela, deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cubra e deixe ferver até que a água tenha absorvido a quinoa, cerca de 10 minutos. Misture a quinoa cozida na sopa e deixe ferver até que a couve esteja macia, cerca de 10 minutos a mais. Misture o vinagre de cidra na sopa a gosto e tempere com sal e pimenta preta.