Sopa de almôndega de parmesão

Graças a Deus, Kittencal postou sua receita de almôndega de Parmesão. É excelente! Com a permissão dela, eu adotei a receita dela para usar de várias maneiras - aqui está outra. Sopa com seu pão duro crocante para mergulhar! Pode ser feito na panela de barro para preparação fácil.

Almôndegas :.
Misture todos os ingredientes de almôndega juntos.
Forma em almôndegas do tamanho de mármore.Refrigerar até que esteja pronto para uso.
Sopa:.
Em uma panela extra grande ou panela em fogo médio, aqueça o azeite.
Adicione a cebola e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
Aumente o calor para ALTA e adicione tomates picados, caldo, salsa e temperos; e deixe ferver.
Reduza o fogo para BAIXO e deixe ferver por 15 minutos.
Retire as almôndegas da geladeira; Deslize suavemente cada um em uma mistura de sopa e deixe ferver em fogo BAIXO MED até que as almôndegas estejam cozidas, por cerca de 25 minutos.
Aumentar o temp para MED-HIGH; adicione arroz; cozinhe por cerca de 15 minutos; em seguida, adicione o espinafre e continue cozinhando por mais 3-4 minutos.
Retire do fogo.
Verifique e ajuste os temperos.
Servir:.
Concha em tigelas aquecidas e guarneça com raminhos de Salsa e polvilhe com queijo mussarela ralado.