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Scott Fortin
Sopa de alho-poró, batata e estragão
Receita encontrada em - Bon Appetit / edição de abril de 2003.Uma sopa muito boa para fazer para os meses frios à frente.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 alho-poró, fatiado (apenas partes brancas e verdes pálidas)
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho cortados
- 2 colheres de sopa de água
- 200 gramas de batata vermelha, com casca, cortada em pedaços centimétricos
- 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de estragão fresco picado
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo creme de leite fresco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural
preparação
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Em uma panela grande e pesada derreta a manteiga em fogo médio.Adicione o alho-poró, cebola, alho e 2 colheres de sopa de água e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até o alho-poró ficar dourado.
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Adicione as batatas e o caldo, leve para ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que as batatas estejam macias. Mexa no estragão, creme e iogurte, tempere a gosto com sal e pimenta.
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Sirva imediatamente.
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