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OCULTICA
Sopa de abóbora butternut com gengibre e coco
Sopa de abóbora é um favorito australiano, mas às vezes eu acho um pouco sem graça.Esta receita adiciona um pouco extra, sem dominar o sabor de abóbora. Você pode enfeitar isso com algumas folhas de coentro (AKA coentro). Pode ser servido quente ou frio. Nota: se você gosta de fazer muita sopa, você vai querer dobrar isso. Ele realmente faz apenas cerca de 4 serve. Parece um monte de abóbora, mas cozinha para baixo para nada.
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Ingredientes
preparação
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Refogue a abóbora, alho, gengibre e cebola levemente em óleo vegetal.
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Adicione o estoque (ele deve apenas cobrir a abóbora) .Bring para ferver e cozinhe delicadamente por 15 minutos.
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Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador de alimentos, ou use o liquidificador direto no pote.
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Volte ao fogo, adicione o creme de coco, o suco de limão, o extrato de tomate e o açúcar.
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Cozinhe mais cinco minutos.
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Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Sirva com muito pão fresco e crocante.
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