Sopa de abóbora butternut com gengibre e coco

Name: sopa de abóbora butternut com gengibre e coco
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Abóbora butternut picada de 600 g (Você precisará de uma abóbora de 1 kg); 1 cebola grande picada; 1 colher de sopa de óleo; 2 colheres de chá de alho picado; 2 colheres de sopa de gengibre ralado ou picado (usei o tipo engarrafado); 400 ml de caldo de legumes (boa qualidade); 150 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de tomate; 1 colher de chá de açúcar

Sopa de abóbora é um favorito australiano, mas às vezes eu acho um pouco sem graça.Esta receita adiciona um pouco extra, sem dominar o sabor de abóbora. Você pode enfeitar isso com algumas folhas de coentro (AKA coentro). Pode ser servido quente ou frio. Nota: se você gosta de fazer muita sopa, você vai querer dobrar isso. Ele realmente faz apenas cerca de 4 serve. Parece um monte de abóbora, mas cozinha para baixo para nada.

Ingredientes

preparação

Refogue a abóbora, alho, gengibre e cebola levemente em óleo vegetal.
Adicione o estoque (ele deve apenas cobrir a abóbora) .Bring para ferver e cozinhe delicadamente por 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador de alimentos, ou use o liquidificador direto no pote.
Volte ao fogo, adicione o creme de coco, o suco de limão, o extrato de tomate e o açúcar.
Cozinhe mais cinco minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva com muito pão fresco e crocante.

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