Sopa de açafrão-couve-flor marroquina com cogumelos

Name: Sopa de açafrão-couve-flor marroquina com cogumelos
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga leve; 1 cebola pequena, em cubos; 2 colheres de chá ras el hanout mistura de especiarias; 1 colher de chá de açafrão, esmagado; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 couve-flor grande cabeça, em cubos; 3 maçãs vermelhas médias, descascadas e cortadas em cubos; Caldo vegetal de baixo teor de sódio de 1 litro; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo metade e meia; 1 colher de sopa de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 227 gramas de cogumelos fatiados

Semelhante a minhas outras sopas de couve-flor, mas com ras el hanout como o tempero principal (este é o "marroquino" na receita ... Eu não sei se isso é realmente comido em Marrocos), e coberto com cogumelos salteados. usado baby bellas, mas qualquer cogumelo deve funcionar.

Ingredientes

preparação

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de pressão com o top off.Adicione cebola em cubos.Tire a cebola até um pouco bronzeado, cerca de 5 minutos.Mexa em flocos de açafrão (esmagado), ras el hanout, e pimenta vermelha.
Adicione a couve-flor e pedaços de maçã e mexa por mais 3 minutos, certificando-se de revestir tudo com o tempero.Adicione pedaços de couve-flor e repita o processo, cozinhar por mais 3 minutos e mexendo freqüentemente para revestir.
Adicionar o estoque, raspando qualquer material bronzeado do fundo da panela, e mexa.Sarque a panela de pressão e levantar o calor para High. Uma vez que começa a chiar, reduzir o calor para baixo e cozinhe por 7 minutos.
Enquanto o resto da sopa está cozinhando, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e cogumelos sautee, mexendo com freqüência para revestir todos eles com manteiga. Elimine o excesso de umidade e reserve.
Depois de abrir com segurança a panela de pressão, confirme se a couve-flor está macia. Se não, continue cozinhando com a tampa da panela de pressão até que esteja.
Mexa na metade e meia e adicione sal e pimenta, ajustando para se adequar ao seu gosto pessoal.
Transfira para um processador de alimentos, trabalhando em lotes até ficar com purê e retorne ao pote.
Sirva a sopa e cubra com os cogumelos salteados.