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StevenandMaggie McClain
Sopa de abóbora de coco curry vermelho
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Ingredientes
preparação
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Peel butternut squash.Corte ao meio longitudinalmente e retire as sementes.Corte carne em cubos.
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e óleo de coco em uma panela de sopa em fogo médio-alto.Adicione a cebola e cozinhe até translúcido, cerca de 3 minutos.Adicione a abóbora, pimentão vermelho, pasta de curry vermelho, gengibre e alho.Misture bem e cozinhe por 5 a 7 minutos.Adicione manteiga extra se o pote secar, para evitar queimar cebola ou abóbora.
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Despeje leite de coco e leite desnatado na panela; Deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe a sopa, mexendo sempre, até que a abóbora fique macia, cerca de 25 minutos.
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Despeje 0,33 da sopa no liquidificador.Cubra e segure a tampa com um potholder; Pulso algumas vezes antes de sair para misturar.Despeje em uma tigela grande.Repita mais duas vezes.
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