Sopa cremosa de cenoura e tomate

Name: sopa cremosa de cenoura e tomate
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cenouras descascadas e trituradas (4 a 5 cenouras médias); 1/2 litro de caldo de frango com sódio reduzido; Manjericão fresco adicional rasgada, opcional; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada; 3/4 litro de suco de tomate com sódio reduzido; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; Iogurte grego simples adicional, opcional; Iogurte grego simples adicional, opcional; Manjericão fresco adicional rasgada, opcional

Costumo dobrar essa receita e congelar metade, para que possamos desfrutar do sabor do verão nos meses frios do inverno. Se eu congelar, omitirei o iogurte e misturei depois que a sopa foi reaquecida. - Sue Gronholz, Beaver Dam, Wisconsin

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola; Cozinhe e mexa até ficar macio. Adicione o alho; Cozinhe 1 minuto a mais. Junte a cenoura, o caldo de galinha, o manjericão e a salsa. Leve para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, coberto, até que as cenouras estejam macias, 10-12 minutos. Misture o suco de tomate. Mistura de pulso no liquidificador até ficar homogêneo.
Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Mexa na farinha até ficar homogêneo; bata gradualmente na mistura de tomate, sal e pimenta.
Deixe ferver, mexendo sempre; cozinhe e mexa até engrossar ligeiramente, 5-7 minutos.Retire do fogo; misture o iogurte até misturar.Se desejar, cubra com iogurte e manjericão adicionais.
Congelar opção: Antes de mexer no iogurte, sopa fria; congelar em recipientes de congelação.Para uso, descongelar parcialmente na geladeira durante a noite.Heat através de uma panela grande em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário.Mexa em 130 litros iogurte grego e, se desejar, adicione coberturas antes de servir.