Soma sengupta passover recipes: carciofi alla giudia (arti frito

Encha uma tigela grande com água e adicione o suco de limão.

Usando uma faca afiada, raspar as folhas externas difíceis de alcachofras até chegar ao tenro pálido verde ou folhas amarelas.Corte pelo menos um centímetro do topo espinhoso.Trim o caule perto do coração, descascando a fibra exterior verde e deixando cerca de 5 centímetros de caule, se possível.Usando uma colher, retire o centro peludo do afogador.Se você deseja servir a alcachofra como alimento para os dedos, corte em 4 fatias.Caso contrário, deixe todo.Como você aparar.imediatamente colocar cada alcachofra na água de limão para evitar o escurecimento.

Aqueça o óleo a 280 graus.

Enquanto o óleo estiver aquecendo, retire as alcachofras da água e seque bem. Salgue as bobinas e bata-as umas nas outras para que as folhas comecem a se abrir.

Frite as alcachofras até ficar cozido, cerca de 10-15 minutos, ajustando o calor para manter uma bolha suave.Você deve ser capaz de facilmente perfurar o centro com um garfo.Tire alcachofras maiores com freqüência para cozinhar mesmo.Recar o óleo.

Usando uma escumadeira ou uma aranha, transfira as alcachofras para um prato forrado de papel toalha. Deixe repousar até esfriar o suficiente para manusear. Em seguida, usando as mãos, puxe delicadamente cada “broto” de alcachofra para que ele se pareça com uma flor aberta. Não é necessário fazer isso se você estiver usando cunhas.

Pouco antes de servir, aqueça o óleo reservado para 375. Alcachofra frita até ficar crocante, 2-5 minutos.Polvilhe com sal marinho e sirva com as fatias de limão.