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Jacquelyn
Sol bisque
Esta sopa amarelo-sol, feita com abóbora amarela e batata-doce, oferece o máximo sabor sem muita gordura. Ingredientes bons para você se reúnem em uma sopa que é tão fria quanto quente - o que a torna ideal para desfrutar os meses quentes de verão.Desenvolvido para o RSC 2004 concurso de culinária.
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Ingredientes
- 1,33 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha ou 2 cubos de caldo de legumes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz integral
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1 -1 1/2 colher de chá de curry de Madras (dependendo da tolerância ao tempero)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picada (1 pequena)
- 2 dentes de alho picados
- 6 -8 deixa sálvia fresca
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo abóbora amarela, descascada e ao cubo
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo batata-doce, descascada e em cubos
- Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo leitelho
- 1 1/2 colheres de sopa de mel (ou a gosto)
preparação
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Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo e acrescente curry, cebola, alho e sálvia; mexa para misturar e refogue suavemente por 5 minutos; retire do fogo; adicione 2 conchas do caldo quente da mistura de ervilha/arroz à mistura de curry para dissolver e despeje de volta em uma panela maior; adicione a abóbora e as batatas doces e deixe ferver suavemente por 15 minutos a mais, ou até que os vegetais estejam macios.
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Transfer cooked soup to a blender and puree, or use an immersion blender ( if you like more texture in your soup, skip the pureeing- except for the sage, puree that or you'll get a mouthful of it ); gently stir in 1/4 ½ liter of buttermilk and the honey; adjust seasoning to taste and enjoy!
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Nota: Esta sopa engrossa enquanto esfria; se você vai comê-lo fresco ou à temperatura ambiente e é muito grosso, dilua a sopa com mais caldo ou leitelho.
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