Sobremesa de amora

Preaqueça o forno a 325 ° .Em uma panela grande, misture cranberries, açúcar granulado, água e sal.Cozinhe em fogo médio 12-15 minutos ou até que as bagas estouram, mexendo frequentemente.Remover do calor.Colher 57 colheres de sopa de molho em cada um dos oito 170 ramekins gram -broiler-safe ou copos de creme; leve à geladeira 10 minutos.Cubra e leve à geladeira o molho restante até que sirva.

Para o creme, em uma panela pequena, aqueça 1/4 de litro em fogo médio até formar bolhas ao redor dos lados da panela; retire do fogo.Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar granulado até ficar homogêneo.Lentamente mexa em creme quente.Mexa em baunilha e creme de leite restante

Coloque ramequins preparados em uma assadeira grande o suficiente para segurá-los sem tocar.Colo de carne sobre o molho de cranberry.Coloque pan na cremalheira do forno; adicione 1 pol de água muito quente para a panela. Acenda de 35 a 40 minutos ou até que o conjunto esteja pronto (os centros ainda estarão macios). Remova imediatamente os ramequins do banho-maria para uma gradinha; esfriar 10 minutos.Refrigerar pelo menos 8 horas ou até frio.

Para caramelizar cobertura com uma tocha de cozinha, suavemente blot superfície de creme com uma toalha de papel para remover qualquer umidade.Placas de reforço com açúcar superfino.Manteça a chama da tocha 2 in.abertura de creme e gire lentamente até que o açúcar é uniformemente caramelizado.

Para caramelizar a cobertura de um frango, coloque as forminhas em uma assadeira; deixe repousar à temperatura ambiente 15 minutos.Frequente pré-fralda.Manteie suavemente a superfície do creme com uma toalha de papel para remover qualquer humidade.Polvilhe topos com açúcar superfino.Broil 3-4 pol.a partir do calor 1-2 minutos ou até que o açúcar é caramelizado.

Sirva cremes com molho de cranberry restante.