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Michael Powers
Shanks de cordeiro italiano (zwt ii)
Betty Crocker - 1 dos pequenos prazeres culinários históricos da vida, parece que deixamos para trás, agora que a internet está apenas a uma distância de uma tecla. Eu me deitei para tirar um cochilo com uma brochura de 20 anos na mão e adormeci profundamente. Acordei ainda segurando o livro e os pgs foram virados para esta receita.Parecia um sinal ZWT II para mim e confesso me atualizar um pouco para refletir melhor os métodos modernos de cozinhar.Não é uma receita moderna para cordeiro, mas eu estava tendo um momento nostálgico (O tempo para marinar não está incluído).
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Ingredientes
preparação
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Apare as hastes de borrego de qualquer excesso de gordura. Coloque as canelas em um saco plástico resistente o suficiente para segurar as 4 hastes e despeje o molho de salada italiano sobre elas.Refrigerar pelo menos 5 horas, rearranjar a carne e marinada para obter cobertura completa e igual.
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Retire o cordeiro e reserve a marinada.
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Misture um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo, farinha, flocos de salsa, sal e sal de cebola.Camar cordeiro com a mistura de queijo e reserve qualquer que restar.
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Encurtar o calor em frigideira centímetro ou forno holandês até derretido.Cozinhe o cordeiro no encurtamento quente (viragem occ) até dourar em todos os lados.Corresse todo o encurtamento quente da frigideira (Veja Nota).
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Polvilhe qualquer mistura de queijo restante sobre o cordeiro.Adicione marinada reservado para a panela e água suficiente para um fogo lento.
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Leve o líquido a ferver, tampe a panela e reduza o fogo para ferver.
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Cozinhe até ficar macio (cerca de 2 1/2 horas), virando occ e adicionando água à panela conforme necessário. Sirva com queijo parmesão ralado adicional ao lado.
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NOTA: Enquanto a receita pede o uso de encurtamento, todos nós sabemos que é raramente usado agora. Sinta-se livre para sub-seu óleo de escolha.
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