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Pamela Spencer
Seis horas de carne de porco assada
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 275.
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Misture sálvia, alecrim, alho, sementes de funcho, sal e pimenta em um processador de alimentos até formar uma pasta espessa.
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Com o motor em funcionamento, adicione o vinho e o óleo e misture bem.
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Se necessário, apare a gordura do topo da carne de porco, para deixar uma camada de gordura de 0,125 polegada de espessura.
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Faça 7.66 pequenas incisões, cada uma com cerca de 2,5 cm de comprimento e 2,5 cm de profundidade, em cada lado da carne de porco com uma pequena faca afiada, e encha cada uma com cerca de 1 colher de chá de pasta de ervas.
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Espalhe a pasta de erva restante sobre a carne de porco, concentrando-a no lado desossado e amarre o assado com a corda da cozinha em intervalos centimétricos.
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Coloque a carne de porco, com o lado da gordura para cima, em uma assadeira e asse no meio do forno por 6 horas.
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Transfira o assado para a tábua de corte e deixe repousar por 15 minutos.
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Descarte a corda e corte a carne de porco assada (com uma faca elétrica, se você tiver uma) em fatias grossas.
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