Seis horas de carne de porco assada

Name: seis horas de carne de porco assada
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de sálvia fresca picadinha; 2 colheres de sopa de alecrim fresco; 10 dentes de alho; 1 colher de sopa de semente de funcho; 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso; 1 colher de sopa de pimenta preta; 1 colher de sopa de vinho branco seco; 1 colher de sopa de azeite; 2,7 kg de carne de porco desossada de Boston (não amarrada); fio da cozinha

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 275.
Misture sálvia, alecrim, alho, sementes de funcho, sal e pimenta em um processador de alimentos até formar uma pasta espessa.
Com o motor em funcionamento, adicione o vinho e o óleo e misture bem.
Se necessário, apare a gordura do topo da carne de porco, para deixar uma camada de gordura de 0,125 polegada de espessura.
Faça 7.66 pequenas incisões, cada uma com cerca de 2,5 cm de comprimento e 2,5 cm de profundidade, em cada lado da carne de porco com uma pequena faca afiada, e encha cada uma com cerca de 1 colher de chá de pasta de ervas.
Espalhe a pasta de erva restante sobre a carne de porco, concentrando-a no lado desossado e amarre o assado com a corda da cozinha em intervalos centimétricos.
Coloque a carne de porco, com o lado da gordura para cima, em uma assadeira e asse no meio do forno por 6 horas.
Transfira o assado para a tábua de corte e deixe repousar por 15 minutos.
Descarte a corda e corte a carne de porco assada (com uma faca elétrica, se você tiver uma) em fatias grossas.