Scones de mirtilo (ilustrado do cozinheiro)

Name: scones de mirtilo (ilustrado do cozinheiro)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 scones, 8
Ingredients: 16 colheres de sopa de manteiga sem sal, toda congelada (veja nota acima); Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo blueberries, frescos, cerca de 1,5 onças, recolheu (veja nota); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; farinha de uso geral, para superfície de trabalho (284 gramas); farinha de uso geral, para superfície de trabalho (284 gramas); 1 colher de sopa de açúcar, para polvilhar (99 gramas); 1 colher de sopa de açúcar, para polvilhar (99 gramas); 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal de mesa; 1 colher de chá de raspas de limão ralado

Do site ilustrado da Cook: É importante trabalhar a massa o mínimo possível - trabalhe rapidamente e amasse e dobre a massa apenas pelo número de vezes necessário. A manteiga deve ficar congelada antes de ralar. Em ambientes quentes ou úmidos, a mistura de farinha e workbowls antes de usar.Enquanto a receita pede 2 varas inteiras de manteiga, apenas 10 colheres de sopa são realmente usadas (veja o passo 1) .Se bagas frescas não estiverem disponíveis, uma quantidade igual de bagas congeladas (não descongele) pode ser substituído.Uma quantidade igual de framboesas, amoras ou morangos pode ser usado no lugar dos mirtilos.Corte bagas maiores em pedaços de 2/3 a centímetros antes de incorporar.Refrigerar ou congelar scones restantes, envolto em papel alumínio, em um recipiente hermético.Para sirva, remova o papel alumínio e coloque bolinhos em uma assadeira em um forno.Aqueça até aquecer e recrisped, 8 a 10 minutos se refrigerado, 16 a 20 minutos se congelados.Veja o passo final para obter informações sobre como fazer a massa scone em avanço e.

Ingredientes

preparação

Ajuste a grade do forno para a posição intermediária e aqueça o forno em 425.Visualize e remova metade do invólucro de cada palito de manteiga congelada.Coloque a manteiga e coloque a manteiga ralada no freezer até que seja necessário.Melecione 2 colheres de sopa de manteiga descongelada restante e reserve.Salvar 6 restantes colheres de sopa de manteiga para outro uso. Coloque blueberries no congelador até ser necessário.
Misture o leite e o creme de leite em uma tigela média; leve à geladeira até que seja necessário. Farinha em pó, 130 litros de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e casca de limão em uma tigela média. Adicione a manteiga congelada à mistura de farinha e misture com os dedos até que esteja bem coberta.
Adicione a mistura de leite à mistura de farinha; dobrar com a espátula até que apenas combinado. Com a espátula de borracha, transfira a massa de pão à superfície de trabalho floured liberalmente. Superfície de terra da massa de pão com farinha; com as mãos enfarinhadas, sove a massa 6 a 8 vezes, até que ela se mantenha unida em uma bola esfarrapada, adicionando farinha conforme necessário para evitar que grudem.
Enrole a massa num quadrado centimetro aproximado.Dobre a massa em terços como uma carta comercial, usando uma espátula de metal ou uma espátula de metal para soltar a massa se ela aderir à bancada.Leve as pontas curtas da massa e dobre em terços novamente para formar um centímetro quadrado aproximado.Transfira a massa para prato levemente polvilhado com farinha e leve ao freezer 5 minutos.
Transfira a massa para a superfície de trabalho enfarinhada e enrole em centímetro quadrado aproximado.Maçar os mirtilos uniformemente sobre a superfície da massa, em seguida, pressione para baixo para que eles estejam levemente embutidos na massa.Usando um raspador ou espátula fina de metal, solte a massa da superfície de trabalho.Roll dough pressionando para formar log apertado.Lay lado com costura para baixo e pressione log em 30 por centímetro retângulo.Usando afiada, enfarinhada faca, corte retangular transversalmente em 4 retângulos iguais.Corte cada retângulo na diagonal para formar 2 triângulos e transferir para assadeira forrada de pergaminho .
Pincele os topos com manteiga derretida e polvilhe com o restante da colher de sopa de açúcar.Ajuste até que as partes superiores e inferiores fiquem douradas, de 18 a 25 minutos.Transfira para a gradinha e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Para fazer adiante :.
Depois de colocar os scones na assadeira, refrigerá-los durante a noite ou congelar.Quando estiver pronto para assar, para scones refrigerados, aqueça o forno a 425 e siga as instruções na etapa 6. Para scones congelados, aqueça o forno a 375 siga as instruções na etapa 6, e prolongar o tempo de cozedura para 25 a 30 minutos.

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