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Lindsay Smith
Schnitzel de porco com molho de gouda fumado
'Aproveite o melhor de dois países em uma refeição! Um prato tradicional austríaco, o schnitzel faz uma refeição deliciosa quando servido com um molho cremoso aromatizado com Gouda, um queijo de leite de vaca nomeado após a cidade de Gouda, na Holanda. Receita local. Sugestão de sugestão da introdução original da receita: boa comida de conforto implora por legumes frescos salteados e maçãs grelhadas misturadas com cebola, manteiga e tomilho. O que eu servi: purê de batatas com cebolinha, um pouco de iogurte natural, sal; e um medley de cenouras no vapor (padrão, amarelo, índigo) e feijão verde fresco. O óleo foi reduzido de 3/8 litros para 1/4 litro. Eu cozinhei as costeletas por 5 minutos de cada lado em 0,25 "de óleo em fogo médio .
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Ingredientes
- 200 gramas de costeleta de porco desossada (aprox.4)
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo pão ralado panko
- 1/2 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Manjericão fresco, fitas
- 1 colher de sopa de farinha
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho
- 1 ovo batido
- Óleo de 130 litros, para fritar (escolha um óleo com um ponto de fumo elevado)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de farinha
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo gouda defumado, desfiado
- Manjericão fresco, fitas
preparação
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Schnitzel de porco: usando um martelo de carne (ou as costas de uma panela pequena) libra a carne de porco até que seja 0,25 "de espessura.Tempere bem com sal e pimenta.
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Combine pão ralado e manjericão; deixou de lado.
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Bata o ovo e o leitelho; deixou de lado.
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Costure as costeletas na farinha, depois na mistura de leite coalhado e, finalmente, no pão ralado. Coloque em uma única camada em um prato raso, cubra e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que a panificação grude e seque.
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Aqueça o óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio e fritar costeletas em cada lado até dourar, cerca de 4-5 minutos de cada lado.Se necessário, terminar em forno de 350 ° por 5-8 min até temperatura interna atinge 145 ° .I acidentalmente comprou costeletas de porco com osso e terminou as costeletas no forno.
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Molho Gouda Defumado: Aqueça a manteiga em fogo médio, adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até perfumado.
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Bata a farinha e cozinhe por mais 1 minuto.
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Adicione o creme e reduzir até engrossar, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo, se necessário, para evitar queimar o molho. Bata em Gouda, tempere com sal a gosto.
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Costelhe as costeletas de porco, guarneça com pimenta-do-reino e fitas frescas de manjericão e sirva com o molho imediatamente. Eu reguei um pouco de molho nas costeletas e coloquei o restante em um molheira.
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Adorei