Scallopini de peru e ravioli de abóbora com manteiga marrom cranberry

Name: scallopini de peru e ravioli de abóbora com manteiga marrom cranberry
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 (113 gramas) porções de peito de peru desossado; Azeite extra-virgem de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 2 ovos batidos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo migalhas de pão crocantes Progresso® Panko; 8 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 (pacote de 510 gramas) congelou o ravioli da polpa; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sálvia fresca picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cranberries frescos; 3 colheres de sopa de melaço escuro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; Caldo de galinha Progresso® de 1/4 de litro ou caldo de frango de sódio reduzido; Sal e pimenta

Pedaços finos de peito de peru são empanados e dourados, depois servidos com ravióli de abóbora e coberto com um rico molho de oxicoco.

Ingredientes

preparação

Entre duas folhas de filme plástico, bata pedaços de peito de peru a um centímetro de espessura com um martelo de carne. Se você não tiver um martelo de carne, a parte de trás de uma frigideira vai funcionar bem.Você pode fazer isso um dia à frente e sair eles armazenados no filme plástico, dobrados uns sobre os outros.Você também pode pedir um bom açougueiro para cortar e bater o peru para você.
Heat olive oil in a large saute pan over medium-high heat.Lightly coat the turkey pieces with flour, and pat off the excess; dip in beaten eggs and then dredge in bread crumbs.When oil is hot an bubbling, add turkey pieces.Do not crowd the pan.Let brown 2-3 minutes, then turn to cook the second side, another 30 seconds to 1 minute.The turkey will cook very quickly and will dry out if overcooked.When done, remove to a baking sheet or platter and keep warm.Do not wash saute pan!
To make the sauce, add butter to saute pan and place over medium-high heat.At the same time, drop ravioli into the boiling water.When butter begins to turn light brown, add fresh sage.Stir for a few seconds; then add cranberries, and saute until skins begin to burst.Add molasses, balsamic vinegar, and broth, scraping bottom of the pan to pick up all the flavor of the turkey.Simmer until cranberries are soft and the sauce coats the back of a spoon, about 12-15 minutes.Season to taste with salt and pepper.Be sure to taste sauce for seasoning before you pour it over the turkey!
Teste os ravioli por doe em cerca de 7,66 centimetros de massa; deve ser tender.Camar.Arrange 0,25 dos raviolis por pessoa em pratos quentes e camada de um pedaço de peru sobre o ravioli.Sopa em cima deles.