Frango de gengibre tailandês com arroz de jasmim amarelo

Name: frango de gengibre tailandês com arroz de jasmim amarelo
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz de jasmim cru; 1/4 colher de chá de açafrão moído; 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido; 500 gramas de metades de peito de frango desossadas e sem pele, cortadas em tiras finas; 1 pequena berinjela, cortada longitudinalmente em quartos, depois cruzada em fatias de 0,5 polegada de espessura; 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras de 2 polegadas de comprimento; 1 cebola grande, cortada ao meio e em fatias de 0,5 polegada de espessura; 2 dentes de alho picados; Caldo Infundido Swanson® Thai Ginger Flavour de 190 litros; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite de coco sem açúcar; 2 pimentas jalapeno, sem sementes e picadas; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo folhas de coentro fresco

Ingredientes

preparação

Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem, adicionando a cúrcuma à água de cozimento.
Aqueça 2,5 colher de sopa de óleo em uma frigideira centímetro em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar, mexendo sempre. Retire o frango da frigideira.
Aqueça o óleo restante na frigideira.Adicione a berinjela, pimenta vermelha e cebola e cozinhe por 5 minutos ou até que os legumes estejam crocantes, mexendo ocasionalmente.Adicione o alho e cozinhe e mexa por 1 minuto.Adicione o caldo e aqueça para ferver.Reduza o fogo para médio.Cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Coloque o leite de coco, jalapeno e coentro no liquidificador. Cubra e bata até a mistura ficar homogênea.
Mexa a mistura de leite de coco na frigideira. Devolva o frango para a frigideira. Cozinhe até que o frango esteja cozido. Sirva a mistura de frango com o arroz.