Doce costelinha de churrasco

Name: doce costelinha de churrasco
Cook time: 180 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Ingredients: Tempero em pó para churrasco:; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de sal kosher; 1 colher de sopa de pimenta em pó; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta; Molho:; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho barbecue à base de ketchup; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel; 2 racks Reforços de Suíno Extra Suínos Smithfield®, membrana removida; 3 colheres de sopa de mostarda amarela preparada; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional)

Um creme seco doce e picante, um toque de mostarda, um monte de molho de churrasco trazem um sabor clássico a estas costelinhas tenras e suculentas.

Ingredientes

preparação

Cerca de uma hora antes de fumar, faça a fricção a seco.Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena; misture bem.
Pincel camada fina de mostarda em ambos os lados das costelas; polvilhe uma camada uniforme de fricção seca em ambos os lados das costelas.Deixe de lado em temperatura ambiente por 1 hora.
Calor de carvão ou grelhador a gás para cozinhar indiretamente a 120 a 140 graus. Adicione lascas de madeira escorridas, se estiver usando.
Coloque as costelas, carne com o lado para baixo, sobre uma pingadeira e cozinhe por 1,5 a 2 horas. Adicionar cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.
Enquanto isso, faça o molho.Combine todos os ingredientes em uma panela média; Levar a ferver até que os sabores são misturados, mexendo freqüentemente.Seixo para esfriar.
Retire as costelas da grelha. Envolva cada rack em papel alumínio resistente. Retorne as costelas para a grelha e cozinhe por 1,5 a 2 horas a mais em fogo indireto, até ficar bem macio. Adicione mais carvões conforme necessário para manter a temperatura de um carvão. grade.
Retire as costelas da grelha e desempacotar.Coloque as costelas sobre o calor direto na grelha e pincele com molho.Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o molho esteja definido.Tire as nervuras e repita com mais molho.
Sirva as costelas com o molho restante.